南瓜籽营养丰富。它富含葫芦素、蛋白质、维生素A、B1、B2、C、胡萝卜素、Fe、Mg、Zn、Mn和健康脂肪酸。 因此，南瓜籽是一种理想的营养价值高的休闲食品。
南瓜子含有数十种脂肪酸，油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、氨基酸和植物甾醇（有机化合物，广泛存在于动植物体内，胆固醇和性激素等多种激素均属于类固醇化合物） ) 矿物质、维生素和多糖。